L’appellation Bordeaux Supérieur est l’une des plus connues et des plus prestigieuses dans le monde du vin. Située dans la région viticole de Bordeaux, cette appellation couvre une grande variété de terroirs et de cépages, et produit des vins rouges et blancs de grande qualité. Si vous êtes un amateur de vin, il est important de connaître les particularités de cette appellation et les caractéristiques qui la distinguent des autres appellations bordelaises. Dans cet article, nous allons vous présenter les 10 infos à connaître sur l’appellation Bordeaux Supérieur, pour vous aider à mieux comprendre ce qui fait la richesse et la diversité de ses vins.
L’histoire de l’appellation Bordeaux Supérieur
L’appellation Bordeaux Supérieur est née en 1946, dans le contexte de l’après-guerre, où la production de vin était en pleine reprise. A l’époque, les vins de Bordeaux étaient classés en deux catégories : les vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC) et les vins de table. L’appellation Bordeaux Supérieur a été créée pour donner une reconnaissance officielle aux vins de qualité supérieure, qui ne rentraient pas dans les critères stricts des AOC.
Au fil des ans, l’appellation a gagné en notoriété et en prestige, et aujourd’hui, elle est considérée comme l’une des appellations les plus importantes de la région bordelaise. Les vins de Bordeaux Supérieur sont réputés pour leur caractère unique et leur capacité à vieillir avec élégance.
Les particularités de l’appellation Bordeaux Supérieur
L’appellation Bordeaux Supérieur est caractérisée par une grande variété de terroirs, allant des sols argileux aux sols calcaires en passant par les sols graveleux. Cette diversité de terroirs se reflète dans les différents styles de vins produits, allant des vins rouges fruités et légers aux vins rouges corsés et tanniques, en passant par les vins blancs secs et fruités.
La vinification des vins de Bordeaux Supérieur
La vinification des vins de Bordeaux Supérieur suit les mêmes principes que pour les autres vins de Bordeaux. Les raisins sont récoltés à la main ou à la machine, selon les pratiques de chaque domaine. Les raisins sont ensuite triés et égrappés, avant d’être vinifiés dans des cuves en acier inoxydable ou en bois.
La dégustation des vins de Bordeaux Supérieur
Les vins rouges de Bordeaux Supérieur se caractérisent par leurs arômes de fruits rouges et noirs, de cassis et de cerise, ainsi que par leurs notes épicées, de cuir et de tabac, qui se développent avec l’âge. Les vins blancs de Bordeaux Supérieur sont frais et fruités, avec des arômes d’agrumes et de fruits exotiques, et une acidité vive qui leur confère une belle fraîcheur.
Les accords mets-vins avec les vins de Bordeaux Supérieur
Les vins rouges de Bordeaux Supérieur se marient très bien avec les viandes rouges grillées, les plats mijotés et les fromages forts. Les vins blancs de Bordeaux Supérieur sont parfaits pour accompagner les fruits de mer, les poissons grillés et les fromages de chèvre.
Les domaines viticoles emblématiques de l’appellation Bordeaux Supérieur
L’appellation Bordeaux Supérieur compte de nombreux domaines viticoles de renom, qui produisent des vins de grande qualité et qui représentent le savoir-faire ancestral de la région bordelaise. Parmi les domaines les plus emblématiques, on peut citer Château La Croix de Gay, Château La Gaffelière, Château Haut-Bages Libéral, Château de Pez ou encore Château La Dominique.
Les cépages utilisés dans la production des vins de Bordeaux Supérieur
Les vins de Bordeaux Supérieur sont produits à partir de plusieurs cépages, dont les plus courants sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le Merlot est le cépage le plus planté dans la région bordelaise, et il apporte aux vins une texture veloutée et des arômes de fruits rouges. Le Cabernet Sauvignon apporte quant à lui des tanins fermes et une structure solide, tandis que le Cabernet Franc apporte des notes épicées et une acidité vive.
Les conditions de production des vins de Bordeaux Supérieur
Les vins de Bordeaux Supérieur sont produits dans le respect d’un cahier des charges strict, qui fixe les conditions de production et les règles à suivre pour obtenir l’appellation. Les vignes doivent être cultivées sur des sols argilo-calcaires, argilo-siliceux ou graveleux, et les rendements doivent être limités à 55 hectolitres par hectare pour les vins rouges et 60 hectolitres par hectare pour les vins blancs. Les vins doivent également être élevés pendant au moins 12 mois en fûts de chêne avant d’être mis en bouteille.
Les différentes zones de production des vins de Bordeaux Supérieur
L’appellation Bordeaux Supérieur regroupe plusieurs zones de production, qui se situent sur la rive droite de la Garonne et de la Dordogne, ainsi que sur la rive gauche de la Gironde. Les zones les plus importantes sont celles de Blaye, Bourg, Fronsac, Canon-Fronsac, Lalande-de-Pomerol, Lussac-Saint-Émilion, Montagne-Saint-Émilion, Puisseguin-Saint-Émilion et Saint-Georges-Saint-Émilion.
Les chiffres clés de l’appellation Bordeaux Supérieur
L’appellation Bordeaux Supérieur représente environ 40 000 hectares de vignes, répartis sur 92 communes. Elle produit chaque année environ 180 millions de bouteilles de vin, dont 85% de vins rouges et 15% de vins blancs. Les principaux marchés pour les vins de Bordeaux Supérieur sont la France, les États-Unis, le Royaume-Uni et la Chine.
