Comment utiliser les graines germées au quotidien ? Quel matériel ? Quelles graines pour quelles durées de trempage, de germination ? Où et comment les utiliser au quotidien ? Guide et conseils pour profiter pleinement des bienfaits des graines germées. Les graines germées sont délicieuses et croquantes en salades et vous apporteront une touche décorative dans votre cuisine. Elles amènent le plaisir des vitamines et des légumes frais pour alterner votre alimentation en hiver. En plus d’être savoureuses, vos enfants seront enchantés de découvrir chaque jour ces petites graines se transformer en jeune pousse. Pour toutes les personnes adeptes de l’alimentation saine et vivante, vous êtes assurés avec les graines germées d’avoir des aliments frais et bio à portée de main, toute l’année et avec une grande variété. En les faisant germer soi-même, vous avez la quantité qu’il vous faut au moment où vous en avez besoin.
Comment cultiver vos graines germées ?
Des petites plantations sans effort même pour les débutants !
Pour faire germer vos premières graines, vous pouvez utiliser des petits bocaux, des coupelles ou un germoir. Les petites graines germées sont simples à faire pousser avec un petit arrosage ou une simple vaporisation d’eau quotidienne. Vos graines ne doivent pas être exposées en plein soleil, ni dans un endroit trop frais. Vous pouvez utiliser le germoir en verre simple d’utilisation ou le coffret découverte.
Pour cultiver des graines germées de manière plus intense
Il est conseillé d’utiliser un germoir à étage pour faire germer des graines de façon plus soutenue. Selon les graines, le temps de germination peut aller de 1 à 10 jours. Si vous souhaitez faire des mélanges, il est préférable de connaitre le temps de germination de chaque graine. Pour vous faciliter la tâche, il existe des sachets multi graines. Quand vos graines deviennent de jeunes pousses, à savoir 2 feuilles sur le cotylédon, vous pouvez leur donner un substrat ou un léger terreau dans lequel elles se développeront. Maintenez la terre humide et couvrez. Comptez 10 jours et ensuite vous pouvez couper les jeunes pousses. Avant de consommer les graines germées, il est conseillé de les passer sous l’eau avec un filet de vinaigre. Pour les graines de mucilages (cresson, lin, pourpier), il est préférable d’utiliser des coupelles plates. Les graines germées se consomment crues en salades et apportent des de précieuses vitamines et minéraux essentiels à notre corps.
Quelles graines choisir ?
Ils existent une large variété de graines à germer comme les graines de céréales, d’aromates, et de légumes et de mucilages. Ci-dessous un tableau de synthèse des graines à germées, leurs saveurs, leurs temps de trempage et de germination et classer par niveau de difficulté. Difficulté 1 Difficulté 2 Difficulté 3
Des informations à savoir sur quelques graines à germer
Voilà quelques informations sur les graines à germer les plus courantes et quelques indications pour les utiliser en cuisine :
- L’affala (luzerne) en 7 jours de germination. Elle est l’une des plus appréciée en cuisine
- Le fenugrec saveur épicée avec un gout prononcé pour rehausser vos salades.
- Les lentilles jaunes et vertes : 2 à 4 jours de germination – saveur douce et amer , vous pouvez les faire blanchir pour une digestion plus facile et adoucir leur goût
- Le fenouil Avec son léger gout d’anis, vous pourrez facilement agrémenter vos poissons
- Le radis apporte une un gout relevé et épicé à vos salades, mais aussi dans vos gratins
- Le chou Rouge – en plus d’une jolie couleur violette pour relever la présentation de vos salades, il accompagne très bien le fromage
- Le quinoa germination très rapide, une seule journée suffit. Le gout du quinoa est croquant avec un léger gout amer
- Les graines de tournesol apportent dans votre assiette une belle couleur verte comme pour les jeunes pousses de mâche avec un goût noix et du croquant
Où acheter du matériel pour faire des graines germées ?
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